餐饮加盟店最火爆的项目,餐饮加盟店最火爆的项目名字?

餐饮加盟店最火爆的项目,餐饮加盟店最火爆的项目名字?

来源:第三只眼看零售 作者:陈星星

当我们走在大街上,看到街头的餐饮店、零食店、母婴店、服装店等五花八门的各类店铺,也许难以想象,这些属于不同产业,看似毫无关联的门店,背后可能是同一个老板。

深入研究这个群体,我们大致可以得到他们的画像:熟悉区域市场,对本地消费极为了解。他们将加盟连锁品牌当成一门产业来经营,以加盟的方式开出了涉及不同业态、品牌的门店,把原本分散、体量小的加盟生意做到了产业化、规模化。

人以群分,他们往往以圈子的形式相互抱团,推介生意,考察项目。很多初创品牌能够迅速覆盖全国市场,这个群体可以说厥功甚伟。

“有些加盟商的生意规模甚至已经超过部分品牌商”。某内衣连锁品牌创始人告诉《第三只眼看零售》,几乎每个省份都有这样的加盟商。这些人在加盟业态上不设限,可能会同时加盟近十个品牌,开出几十家门店,做到年营收两三亿元。

丁陈生就是一位这样的加盟商。2013年至今,他先后加盟了鞋类品牌大东、服装品牌爱依服、内衣品牌香蜜闺秀以及零食品牌零食舱,迄今为止开出了70家门店,全年营收可达2亿元。

不久前,《第三只眼看零售》专访了丁陈生。我们希望能够从其经历与视角中了解这一群体,了解加盟生意产业化背后的商业逻辑。

把加盟当成产业来做

在打算做加盟时,丁陈生就决定将其当成产业去发展。

2013年,通过朋友介绍,他了解到了大东品牌。这家成立于1995年的鞋服连锁企业,因为推出了新的经营模式而在当时广受关注。凭借取消中间经销环节带来的商品价格优势,大东95%的加盟商都赚到了钱。正是看到这一点,丁陈生决定投身其中。

“只要一个项目中盈利门店超过70%,那个项目就值得去加盟。”他说道。事实也是如此,在前期确定品牌的盈利能力后,他随即快速布局。仅用一个月时间就开出了首家门店,并在此后的一年内又新开了5家店。

多数人认为加盟是小本生意时,选择将其当做产业去投入布局,这与丁陈生对加盟模式的认知有直接关系。在他看来,加盟最大的作用在于降低了创业门槛,让加盟商能够以较低成本进入各个赛道。

受制于资金与运营管理水平,创业开店并不简单。但加盟模式下,品牌方提供了已经过验证过的管理经验、运营技术,因此加盟商能够用较短时间和较低成本开店营业并从中盈利。同时,可供复制的门店模型,为门店实现规模化扩张提供了条件。更重要的是,标准化门店削弱了不同业态间的差异,让加盟商能够同时涉足不同的赛道与品牌,有机会将加盟生意做成产业。

实际情况也证明了这一点。创业第一年,6家大东门店为丁陈生带来了近千万元的营收以及180万元的净利润。收获第一桶金后,他开始加速拓展自己的产业版图。

2015年至2017年,丁陈生每年新开门店数超过10家,最多1个月曾开出4家店。但在这个过程中,他并未专注于大东这个收益已经稳定的项目,而是加盟了香蜜闺秀、爱依服以及零食舱。

如何持续做大规模是丁陈生做出这一选择最主要考量标准。尽管当时单一品牌能够支撑其生意的进一步扩张,但门店数量增加,涉足区域变广,必然导致管理难度加大。因而,转变思路加盟多个品牌,通过增加门店密度实现规模扩张就成了最好的选择。

“在同一个区域内做经营意味着,我们的人员、货品调配会更容易,管理成本也会相应下降。而且熟悉当地市场后,门店选址、选品准确度也会变高,这些都是企业经营中十分重要的优势。”丁陈生说道。据介绍,他的加盟店集中于东莞市,门店间跨度在150公里以内。

截至目前,丁陈生已拥有25家香蜜闺秀、20家爱依服、15家大东、10家零售舱,总计70家店。2021年,上述门店全年营收1.5亿元,净利润达到900万元,超过同年多数上市超市企业利润。(由于零食舱开店集中在2022年,因此营收数据未计入统计。预计该品牌今年营收将达到5000万。)

壁垒在于规模

虽然加盟商人不在少数,但真正将生意做到丁陈生这样规模的属于凤毛麟角。不少加盟商仍困扰于无法扭转门店亏损局面,很难谈及扩张问题。

“加盟是一个大家都能做的生意,开家店也并非难事。可以说,只要加盟商服从公司管理,用心去经营结果都不会太差。这个行业真正的壁垒在于能否开出十家甚至更多的店。”有从业者说道。想要从一家店做到多家店甚至多个业态,加盟商需要具备敏锐的市场洞察力、较强的团队管理能力、必要的投资意愿和资金保障。回顾丁陈生的加盟生涯,这几点都起到了至关重要的作用。

首先,在品牌选择上,丁陈生不仅没有踩过坑,还都赶上了品牌快速发展的阶段。可以说,正是因为把握了鞋服与零食赛道的风口,他的生意才能做到今天的规模。

不过筛选品牌与行业并非易事。据了解,丁陈生每年了解的项目数超过10个,但在过去的8年时间里,他只选出了四个品牌做加盟。在《第三只眼看零售》看来,能够精准筛选品牌这与其市场洞察力有直接关系。而这种能力一方面来自深入的市场调研考察,另一方面则来自身边的“加盟商圈子”。

“我们身边有很多做加盟商的朋友,大家的业务能够覆盖市面上所有的零售赛道。很多时候互相打听讨论、交换信息后,对所要加盟品牌的行业及公司前景就有了基本判断。”丁陈生说道。但多数加盟商在创业初期并没有类似的信息渠道,甚至不少人仍会被单纯收取加盟费为目的的品牌欺骗。

其次,团队管理能力也是拉开加盟商之间差距的重要环节。开出五家门店后,丁陈生就着力组建团队,细化门店、人员、货品管理制度,并着手进行储备人才培养。目前,他涉足的每个业态都有专门的主管负责具体管理,团队中也以入职三年以上员工为主。

与此同时,为了保证门店管理水平,丁陈生强调要完全执行公司制定的经营策略,确保门店的经营方向与公司完全统一。他还通过控制门店跨度来降低经营管理难度,提升经营管理水平。得益于此,丁陈生开出的门店中仅4家因亏损关店。

上述两点保障门店盈利后,决定加盟商生意规模的则是自身意愿度与资金实力。

“生意规模大小与我们的投入是成正比的。”丁陈生说道。由于最初的设想是做大规模,因此在了解到好的项目时,他便会加大投入以抢占市场。而此前加盟较短的回报周期,诸如公司扶持政策,亲戚朋友投资以及银行贷款都是其扩大规模的资金池

综上所述,多数加盟商暂不具备将加盟生意规模化的条件,依靠规模赚钱仍是少数加盟商的事情。

用“爆品”逻辑做加盟

在丁陈生的实践中,加盟商选择加盟品牌的步骤是先确定行业,再从行业中挑选品牌,而非直接从品牌入手。这是因为快速成长的行业往往能带来远超其他赛道的业务增量,身处其中的玩家自然也能从中获益。

从这一角度看,加盟商选择品牌与商家选品的逻辑相似。即选择“爆品”销售,以此在短时间内获得较高收益。而当商品热度过去,便立即寻找下一个爆款商品,循环往复。而这也是丁陈生在做的事情。

2013年,大东在鞋服赛道上推出了全新的加盟模式,作为品牌方在为加盟商提供货源外,开始提供统一的管理经验输出。得益于此,大东公司快速扩张,丁陈生借此赚到了第一桶金。此后,鞋服行业增长时期他也在持续投入。

但2019年前后,整个鞋服市场开始萎缩,丁陈生的加盟门店销售也出现了30%的下滑。这一变化,让他意识到鞋服行业很难再有增长空间,自己需要寻找新的赛道。

2021年下半年,丁陈生看准了休闲零食的机会,选择加盟广东一家名为零食舱的零食品牌。目前,就这一品牌他已开出10家门店。目前,一家零食舱的营收约为500万元,是鞋服店的2.5倍,利润额也较鞋服店高出50%。

丁陈生表示,接下来会将重心放在零食店上,不再新开鞋服、内衣门店。不过,可以肯定的是休闲零食并不是终点,等到这个项目热度过去,他依然会去寻找新的加盟项目。

除此之外,他也在调整自己的角色。在加盟零食舱外,他还承接了该品牌在广东地区的运营工作,其中一项重要的工作就是开展加盟业务。

经营鞋服时的经验,开始被丁陈生引用到了零食品牌的运营上。而做加盟商时,门店选址、员工招聘培训、门店货源稳定性以及营收增长等问题,或多或少都在困扰丁陈生。现在,站在品牌商的立场,他开始思考如何帮助加盟商解决这些问题。

但究其根本,丁陈生依赖规模赚钱的经营战略并未改变。“现在线下门店暴利时代已经过去了,加盟商很难靠一家店赚得盆满钵满,想要保持盈利增长需要更多去依赖规模。所以一旦确定品牌可靠后,加盟商就去快速拓展开店,这也是我要继续走的路。”他告诉《第三只眼看零售》。【完】

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