前些日子住在隔壁洋河镇的表大爷来我家串门，和我父母以及我聊得非常开心。表大爷年轻时当过村里的会计，头脑活络，人也勤快。年龄大了以后，表大爷从会计岗位上退了下来，闲不下来，就养起了猪。

那已经是二三十多年前的事了，现在农户基本上不散养猪了。

聊着聊着，话题聊到了猪肉上。“现在猪肉价格下降了，老百姓还是不大能吃得起。”表大爷说。

“嗯呐。”我表示赞同。

提到猪肉，我脑子里不由得想起了以前有一段时间，闹“瘦肉精”的事。

一听“瘦肉精”三个字，表大爷精神头十足，讲起了他养猪的那些过往事。我把他的故事总结提炼一下，以飨大家。

表大爷的那些事儿

我们庄子上家家户户养猪，有的养几头，有的养十几头，有的养几十头。我养得最少，一头，就是二狗子。

乡亲们给自家的猪都拼了命地塞饲料，待猪长肥了，能出栏了，就找小刀手来拉走。乡亲们不吃自家养的猪，他们都盯着我家的猪圈呢。乡亲们眼毒得很，我一日三餐吃什么没人问，我家的猪每餐吃什么都有人记录在案。他们轮流值班呢，我不但喂食要守时，还要严格按菜单来，不能擅自更改。

我不怪乡亲们，他们日子也不好过。都是某某集团害的，“瘦肉精”那玩意一出江湖，乡亲们的猪都卖不出去了。村东头的李大海，养猪大户，都欲哭无泪了。他骂某某集团：“你弄个火腿肠，里面的面粉比肉多不知道哪去了，亏心钱没少赚，质量关还把握不好？吃饱了撑的，就算全是肥的，人家看也看不出来，尝也尝不出来。”骂完了某某集团，又骂那些卖肉给某某集团的养猪户：“你家的猪吃了那么多饲料，都吃出浮肿病了，咋还不知足，还用得着放‘瘦肉精’？挣那个昧了良心的钱，心不虚啊！”有人听了，在旁边喝了一声：“吵嚷个啥！你家的没吃饲料啊？没那个饲料，你连西北风都喝不到！”李大海就住了嘴，但是心里疼得很。

图片来源于网络

咱们那的庄户人家，养一头猪的成本大得吓人。小猪崽养到出栏，少说也要三个月，长得慢的，要四五个月，碰上价钱不合适的再拖一拖，半年就过去了。养一头猪扣除成本就挣五十块钱左右，会喂得好手也就能挣一百来块。成本主要就是饲料钱，还有打防疫针以及给猪看病的钱。倘若不买饲料，就用自家种的玉米、小麦、山芋之类的喂猪，那是百分之一百二要亏本的。说农民光靠种植、养殖能富得冒油的，都是瞎扯。

二狗子长得很慢，因为它吃的是全绿色食品。我一年只养一头猪，到年关宰了，分发给乡亲们。乡亲们不亏待我，给的辛苦钱比市场价高好几倍。这也没办法，我虽然不指望靠养猪赚钱，但也不能亏本呀！

“瘦肉精”风波出来，波及到乡亲们养的猪了。乡亲们的猪跟“瘦肉精”一点关系都没有，跟火腿肠也没关系。乡亲们的猪是吃饲料长大的，这个得承认，全国养猪户恐怕都要承认，但是 “瘦肉精”确实没吃过。乡亲们的猪都是被拉到屠宰场杀了，然后到集市上卖的，断然是没那个福分变成火腿肠的。凡事就怕闹出动静，动静一出来，也不管哪个地方，哪个部门，都风风火火地检查各自的属地，弄得跟真的似的。检查的真相是，有关部门下令，所有的屠宰场都暂停接收那些散户送来的猪，只接收大型养猪场的。

乡亲们只有耐着性子等，等这阵风头过了。在等待中，乡亲们把过剩的精力都花在了我家的二狗子身上。他们你来我往，有事没事就来我家猪圈看看，转转。看了，转了，评价一句，这绿色猪就是不一样，然后踱着步子走了。二狗子内向，一听见人声，它就怯怯地缩在墙角，仿佛看见了盘子里的自己一般。

以前亲戚往来，都要留饭的。饭桌上的菜必有鸡鱼肉蛋，这些是平常难得吃上一次的。现在生活好了，亲戚来往少了，即使来了，也是火烧火燎般把话说完就走，很少留饭的。偶尔留饭，也不那么讲究了，有什么吃什么，肉不稀罕，自家种的蔬菜就行。乡亲们自家养猪，知道猪肉没什么吃头，平时就很少买。但是过大年不一样，猪肉是必不可少的，和鱼一样，吃不吃不说，有是一定要有的。

二狗子就是那过年的象征物——年猪。多少年了，乡亲们把养年猪的光荣任务交给了我，这是对我的信任。整条庄子二三十户人家，共享一头年猪，其实每家也分不到多少。越是这样，我越觉得亏欠乡亲们，就越想把二狗子养得强强壮壮的、健健康康的。乡亲们来溜达我不能给脸色看，还要赔着笑，可是二狗子不懂我的心思啊，它就不给我长脸。我烦二狗子的不争气，可是乡亲们那眼神和话语中的揣摩让我更是烦躁无比。

我懂乡亲们的意思：他们的猪越不好卖，我家的二狗子越吃香，指不定我就会坐地起价，谁能保证呢？我不能辩解，辩解也没用。我只能恨“瘦肉精”，恨那些想歪点子发横财的人。

“瘦肉精”摧毁的哪是猪，明明是人心呐。

什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”不是一种单一物质，而是指一类物质。笼统地说，任何能够抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。比如，盐酸克伦特罗、莱克多胺、沙丁胺醇等都属于 “瘦肉精”。在我国，最常见的“瘦肉精”是盐酸克伦特罗，而它的毒副作用也最大。

“瘦肉精”能够让动物增加瘦肉率、降低骨骼肌脂肪，这也是一些养殖户喜欢非法添加的根本原因。但是 “瘦肉精”对人体健康有害，严重的会致人中毒甚至是死亡。因此，我国禁止添加 “瘦肉精”，世界上多数国家也是禁止使用的。

怎么辨别“瘦肉精”猪肉？

那么，我们普通消费者该如何辨别“瘦肉精”猪肉呢？

首先看猪肉脂肪，也就是猪油。含“瘦肉精”的猪肉比较鲜艳，皮下脂肪薄，通常不到1厘米厚。如果大家看到猪皮和猪肉之间的肥肉很少，就要考虑是不是“瘦肉精”猪肉了。

其次是看瘦肉的色泽，含有“瘦肉精”的猪肉颜色为鲜红色，有少量“汗水”渗出肉面，健康的瘦猪肉是淡红色，弹性好，不会渗水。

安慰表大爷的话

听完表大爷的养猪故事，我安慰他说，现在养殖户添加“瘦肉精”的事很少发生了，我们可以放心吃上健康肉了。

表大爷的子女都很孝顺，已经80多岁了，看起来还特别精神。表大爷这么大年龄还能到处遛，现在的生活是很幸福的。

前段时间，表大爷骑三轮车碰到了马路牙子，在医院里住了一段时间，现在身体状况很好。

最后，就祝表大爷和天底下的老人们都健康长寿吧！

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表大爷的那些事儿

什么是“瘦肉精”？

怎么辨别“瘦肉精”猪肉？

安慰表大爷的话

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