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在社交平台上发完上门做饭的帖子后,张要红很快接到了第一单。一位女士要求她做四个菜:番茄丸子汤、干煸苦瓜、芹菜肉末和清炒西兰花。午休时间,她去公司附近的菜市场买好所需菜品,下班后驱车十多公里赶到顾客家里。这一单,张要红收了对方66块钱。

“没想到帖子一夜之间就火了,有很多人来咨询我。”张要红说,不仅有顾客来联系她,也有很多人私信想要加入。意识到上门做饭这项服务有市场需求,五天后,张要红成立了上门做饭团队。两个多月过去,团队已有40余名成员。

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张要红团队所做菜品。图|受访者提供

九派新闻注意到,上门做饭是“宅经济”催生的一种新兴服务。

安徽合肥的薛先生在干了十年厨师后,于今年9月底裸辞并开始上门做饭服务。至今他已接过11单,赚了2000块钱。

“刚开始做上门做饭服务是觉得这个工作比较灵活,自己想尝试,做后觉得这个方向不错,想在这一领域创业。但是上门做饭工资还是有点低,想找个双休的工作,一边兼职做这个,积累经验慢慢创业。”薛先生说。

江苏徐州的陈女士在短视频平台上偶然刷到“上门做饭服务”,出于好奇体验了一次。陈女士告诉九派新闻,价格根据菜品来定,一般89-99元一餐。下单后平台根据菜品采购食材,拿到陈女士家里给她做饭,做完饭后会收拾厨房,把垃圾带走。

陈女士说:“上门做饭师的服务一般都是经过公司培训的,可以和他们沟通口味,沟通的过程很顺畅,这样的用餐方式也比较健康。现在年轻人都是懒人,出了很多懒人科技。上门做饭对于像我这样经常点外卖的人来说,还是非常适合的。”

在张要红看来,自己本身喜欢干饭,也喜欢做饭。“它(上门做饭)很适合那些工作之外还有多余时间,然后又会做饭、又想赚点零花钱的朋友。”

以下是张要红的自述。

【1】不会去吃日常的那种中餐馆,因为我做的可能比它更好吃

我叫张要红,今年26岁。目前在成都工作,上门做饭是以兼职的形式在做。

没有做这个事情之前,我和我老公过着很惬意的生活:下班后买菜回家,做一顿饭,两个人吃饭聊天,然后玩玩游戏,看看电视。

我自己本身是一个干饭人,也很喜欢做饭。我和我老公从大学开始就到处吃,后来挣了钱,更是把成都的美食几乎都吃得差不多了。后来也不想出去吃了,就开始做饭。做出来美食,然后再自己吃,会感觉很好,很有成就感。

而且我这个人比较挑嘴,对干饭质量要求比较高。日常的那种中餐馆我不会去吃,因为很多菜我自己都会做,我做的有可能会比它更好吃。在家里我也不是每天都做家常菜,吃不了两顿就吃腻了,所以我就会换着花样来做。

有一天我突然刷到一个关于上门做饭的帖子,就点进去看了一下他做的那些菜。我觉得这个档次的话,我好像也做得出来,也想尝试一下。

8月17日,我在社交平台上发帖后,当天就有一位姐姐联系我上门做四个菜。

我趁着中午午休的时间,去给她买菜。下班后,开了半个小时的车,有十多公里,到了她家。当天其实是我第一次去陌生人的家里,我也很害怕,担心安全问题。我老公下班以后就赶过来了,我们两个人一直保持着联系,看进门以后,如果有什么情况的话,就好逃跑。开门的是个姐姐,大概三十多岁,很年轻很漂亮。然后我就放松了,正常开展工作,开始做饭。

他们是三个人吃饭,三个人四个菜,那天顾客吃得很满意。我做饭的时候,那位姐姐的老公还给我指导怎么做,然后还鼓励我:“加油,把它做大做强。”

那天如果他们不是鼓励我,而是告诉我做得不好吃,我可能就没有那个勇气坚持做下去了。对我来说,第一次接单就收到了一颗糖,而不是给了我一耳光,刚好这个东西它又有市场,所以我一直坚持到了现在,特别感谢那家人。

那一单我只收了66块钱,他们报销买菜钱。其实我是亏本的,因为他们住在最南边,我家在最北边,我过去再回家,连油费都不够。但是因为得到了肯定,我会觉得这个事情我可以做下去。

【2】顾客群体以年轻人为主,装备齐全明码标价

我们的顾客群体主要是年轻人。很多年轻人不会做饭,也不想做饭。有时候他们也不愿意去请家政阿姨,因为阿姨要包月,对年轻人来说,可能有点拘束,没有那么自由。像我们这种,他需要的时候就点我们,不需要的时候就不点。还有好多人是被外卖逼疯才过来的,就是感觉周围所有的外卖全都点了个遍,已经不想再吃了。

除了年轻人,还有家庭,上有老下有小的那种青年夫妇。他们白天要上班,下班了以后很累,也不想再去做饭。但这种家庭,他们日常大多数是请的保姆、家政阿姨。那他们想换一下口味,换一下风格的时候,就会请我们。

还有一种是搞聚会聚餐、宴请的这种。特别是节假日的时候,大家也不想在外面请客吃饭,就在家里,他们就会请我们去给他们做一桌菜。最近就有一个顾客,他是搬新家,请了很多朋友来,当时做了有15个菜,我们这边也是请了两位厨师,不是我们平常爱好美食的那种小伙伴,而是请专业的厨师去做的。

我们团队从成立到现在,大概接了350多单。我8月17号做,22号组建团队,24号成都就封控了,一直到9月15号解封后才开始全面扩张运营到现在。这个速度还是比较快的。

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厨娘给顾客做的菜。图|受访者提供

一般顾客联系我们会提前沟通好他的需求,然后给他安排厨娘,如果需要买菜的话,就给他买好菜,按时上门去做饭。我们的工作要求还是比较严格的,帽子、口罩、手套、围裙、工作服、鞋套全都备齐了。换好装备了以后就开始在厨房进行烹饪。之后看顾客是否需要我们帮他们清洁卫生,如果不需要的话,做完以后我们厨娘就走了。

价格都是提前说好的,我发出来的价格,就是我们的实际价格,没有其他隐性消费。之前还有一个交通费,因为交通费涉及距离,有些地方的确比较远。但是有些顾客他不太接受,觉得收交通费比较麻烦,所以现在我们也取消了,都是统一的明码标价,你需要几个菜,需要什么样的服务,那就是它对应的一个价格。只算人工费的话,四道菜是88块,六道菜是128块。清洁的话餐前清洁费10元,餐后清洁费20元。

【3】厨具餐具会影响发挥,曾做饭还要自己带锅

来咨询我想要加入团队的大部分人都是自己喜欢做饭,觉得这个很有趣,想来试一试。另外一部分人就是想挣钱。

我们也会组织面试和线下的厨艺考核。最近,我们请了两位顾客作为评委嘉宾,团队内部的话由我担任评委,然后他们挨个进行厨艺展示。我们当天还进行全场直播。我觉得还挺有趣的,比较好玩,又好吃,还好看。

目前团队里男女差不多各一半,但是我们都叫厨娘。因为叫厨师的话,感觉他是厨师专业的,有厨师证什么的,我也不想这样去欺骗顾客。说的高大上的名字就叫厨娘。我们虽然有一些是专业厨师,但是大部分人还不是厨师。

其实我也很感叹,我们这个团队,两个月多的时间,从我一个人,做到现在的四十多人。其实有很多人问我们关于加盟的事情。但是我目前考虑还是把基础打好,主要想先稳一点。而且成都这边的市场对我们前期投石问路来讲是非常有利的。

比如说每一次上门做饭,我们都面对不同的厨房环境,我发现厨房条件可以克服,但是厨具不全的话会很影响厨娘的发挥。

之前有一个顾客,他的厨房面积估计只有两平方米,厨具也不全,我当时还自己带了口锅过去。最近有一个顾客,他点了一个狼牙土豆,狼牙土豆肯定要用波浪纹的刀,如果没有的话就做不了。这些都会提前沟通好。

还有一个就是调味料,我们做饭的话都尽量地精简用调料,我们团队的理念就是健康、营养、美味、美观。我们招聘的厨娘也都是具备这样的一个业务素质能力。但是有时候顾客家的餐具不允许,就是再好看的菜,你装到不锈钢盆里面就很土。像这样的话,我们就尽量给顾客做的味道好,然后讲究色彩搭配。我觉得厨具和餐具对我们的影响特别大,因为看着好看的东西,吃起来心情也要好一点。

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厨娘所做菜品。图|受访者提供

我们成都这个团队之后肯定是要往更好的方向去做,我也想着带领大家在厨艺这条路上越走越远。后面的话我肯定是会招专业的厨师,对大家有系统性的一个培训,让大家觉得这不是一个只做兼职挣快钱的团队。而是一个有归属感的团队。

我们现在能给到厨娘的薪资,其实也是和成都这边平均的薪资水平差不多的。你每天去做两餐,每个月的话是有四千多块钱。每天做两顿饭也花不了你多少时间,还不用很早起床,特别适合现在的年轻人。

现在会做饭的年轻人说多不多,说少也不少,反正各占一半吧。你不会做,那你就花点钱,我会做,我就卖点劳力。对我自己而言,在做好自己本职工作的同时,能找到一个新的门路去创业,并且还是自己喜欢的,我觉得很幸运,也很感激。

九派新闻记者 武菲菲 实习记者湛泽梅

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【来源:九派新闻】

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